為了充分調(diào)動(dòng)后勤食堂食品操作人員對(duì)食品加工區(qū)內(nèi)衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的積極性，便于明確責(zé)任、分區(qū)管理，食堂內(nèi)部衛(wèi)生應(yīng)落實(shí)到人。以下舉例我司對(duì)食堂衛(wèi)生責(zé)任區(qū)分工明細(xì)表，列舉：姓名+個(gè)人責(zé)任區(qū)明細(xì)。
張某某 -- 墻面、兩個(gè)面案柜包括上下層；王某某 -- 蒸箱、地面、打蛋器、地溝；
張某某 -- 灶臺(tái)、食梯間包括墻面、地面、門，食品蓋被；
王某某 -- 冰箱、電餅鐺、大鍋及灶臺(tái)；
張某某 -- 烤箱，大、小和面機(jī)，雜物柜；
王某某 -- 食堂冷庫(kù)、保鮮庫(kù)、外間地面、門和辦公區(qū)地面、大門；
張某某 -- 大鍋灶臺(tái)、工作臺(tái)、多眼灶及相關(guān)墻體、地面地溝；
王某某 -- 飯?zhí)眯l(wèi)生間全部包括地面、地溝，東食堂飯廳等；
張某某 -- 高灶區(qū)中心線以北全部包括地面、地溝等；
王某某 -- 高灶區(qū)中心線以南包括冰箱內(nèi)部、飯煲架等；
張某某 -- 冷葷區(qū)除兩個(gè)碗柜以外全部、樓下售飯間協(xié)助；
王某某 -- 冷葷間全部、調(diào)料庫(kù)、糧食庫(kù)及外間貨架、地下庫(kù)；
張某某 -- 飯?zhí)檬埏堥g水池、上下食梯、保溫臺(tái)、櫥窗地面共同；
王某某 -- 食堂全部、樓下售飯間共同。
注： 1.上述飯?zhí)脜^(qū)域衛(wèi)生由管理員、廚師長(zhǎng)、衛(wèi)生監(jiān)督員檢查。
2.檢查標(biāo)準(zhǔn)按國(guó)家食品安全法和食堂有關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行。
3.檢查結(jié)果記錄在案并與獎(jiǎng)金掛鉤。
